Креветочный коктейль с розовым соусом (Gamberi in salsa rosa)

1. Креветки (если они замороженные, сначала разморозь в холодильнике) очисти, надрежь спинку и вытяни темную кишечную вену.

2. В кастрюле вскипяти воду с лавровым листом, ломтиком лимона и щепоткой соли, положи креветки и вари 1–2 минуты, пока они только-только не станут розовыми; откинь, быстро охлади, опустив в ледяную воду, затем дай стечь.

3. Для соуса размешай майонез с кетчупом, коньяком, лимонным соком, щепоткой соли и перцем до гладкости; попробовав, доведи по вкусу.

4. Салат айсберг вымой, обсуши в сушилке и нарежь тонкими полосками.

5. В бокалы или маленькие мисочки положи подушку из салата, разложи на ней креветки (несколько отложи для украшения) и щедро полей розовым соусом.

6. Укрась креветкой, насаженной на край бокала, и долькой лимона и подавай хорошо охлажденным.

Совет: Не переваривай креветки, иначе они станут резиновыми – как только они порозовели и изогнулись буквой «С», они готовы; коньяк можно не добавлять, соус и без него вкусный.