Коктейль із креветок у рожевому соусі (Gamberi in salsa rosa)

1. Очисть креветки (якщо вони заморожені, спершу розморозь у холодильнику), надріж спинку й витягни темну кишкову вену.

2. У каструлі закип’яти воду з лавровим листом, скибкою лимона й дрібкою солі, поклади креветки й вари 1–2 хвилини, доки вони щойно порожевіють; процідь, швидко остуди, зануривши в крижану воду, потім дай стекти.

3. Для соусу розмішай майонез із кетчупом, коньяком, лимонним соком, дрібкою солі й перцем до гладкості; скуштувавши, відкоригуй за смаком.

4. Помий салат айсберг, висуши в сушарці й наріж тонкими смужками.

5. У келихи або маленькі мисочки поклади подушку із салату, виклади на неї креветки (кілька відклади для прикраси) й щедро полий рожевим соусом.

6. Прикрась креветкою, начепленою на край келиха, і часточкою лимона й подавай добре охолодженим.

Порада: Не переварюй креветки, бо вони стануть гумовими – щойно вони порожевіли й вигнулися літерою «C», вони готові; коньяк можна не додавати, соус і без нього смачний.