Coquetel de camarão com molho rosé (Gamberi in salsa rosa)

1. Limpe os camarões (se forem congelados, descongele antes na geladeira) e tire o intestino escuro fazendo um corte no dorso.

2. Em uma panela, leve à fervura água com o louro, uma rodela de limão-siciliano e uma pitada de sal, coloque os camarões e cozinhe por 1–2 minutos, só até ficarem rosados; escorra, esfrie rapidamente em água com gelo e escorra.

3. Para o molho, misture a maionese com o ketchup, o conhaque, o suco de limão-siciliano, uma pitada de sal e pimenta até ficar liso; prove e ajuste a gosto.

4. Lave a alface-americana, seque na centrífuga e corte em tiras finas.

5. Coloque uma camada de alface em taças ou tigelas pequenas, arrume por cima os camarões (reserve alguns para decorar) e regue generosamente com o molho rosé.

6. Decore com um camarão na borda da taça e um gomo de limão e sirva bem gelado.

Dica: Não cozinhe demais os camarões, porque ficam borrachudos: assim que estiverem rosados e se curvarem em forma de “C”, estão prontos; o conhaque é opcional, o molho também fica gostoso sem ele.