Bruschetta à la tomate (Bruschetta al pomodoro)

1. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés ; mélangez-les dans un bol avec le basilic déchiré, la moitié de l'huile d'olive vierge extra, la pincée d'origan, du sel et du poivre et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2. Coupez le pain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur (s'il n'est pas déjà tranché).

3. Faites griller les tranches dans une poêle-gril bien chaude, sur un gril ou sous le gril du four 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et striées.

4. Frottez la surface du pain encore chaud avec les gousses d'ail pelées et coupées en deux et arrosez du reste d'huile d'olive.

5. Déposez les tomates égouttées à la cuillère sur le pain.

6. Servez aussitôt, tant que le pain est croustillant.

Astuce : Ne garnissez le pain de tomates qu'au dernier moment, sinon il se détrempe ; le pain toscan sans sel ou un pain à mie aérée type ciabatta convient le mieux.