1. Tire as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos; em uma tigela, misture com o manjericão rasgado, metade do azeite extravirgem, uma pitada de orégano, sal e pimenta e deixe descansar por 10–15 minutos.
2. Corte o pão em fatias de aproximadamente 1,5 cm (se já não vier fatiado).
3. Torre as fatias em uma chapa com frisos bem quente, em uma grelha ou no grill do forno por 2–3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e marcadas.
4. Esfregue a superfície do pão ainda quente com os dentes de alho descascados e cortados ao meio e regue com o restante do azeite.
5. Amontoe o tomate sobre o pão com uma colher, deixando escorrer.
6. Sirva na hora, enquanto o pão está crocante.
Dica: Coloque o tomate sobre o pão só na hora de servir, senão ele encharca; o ideal é o pão toscano sem sal ou um pão de miolo aerado tipo ciabatta.
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