이탈리아 토마토 브루스케타(Bruschetta al pomodoro)

1. 토마토의 씨를 빼고 작게 깍둑썰어 볼에 찢은 바질, 엑스트라 버진 올리브유 절반, 오레가노 한 꼬집, 소금, 후추와 섞고 10–15분 둬요.

2. 빵을 약 1.5 cm 두께로 썰어요(미리 썰린 빵이 아니라면).

3. 아주 뜨거운 그릴 팬, 석쇠나 오븐 그릴에서 빵을 한 면에 2–3분씩 바삭하고 줄무늬가 생기게 구워요.

4. 아직 뜨거운 빵 표면에 껍질을 벗겨 반으로 자른 마늘을 문지르고 남은 올리브유를 뿌려요.

5. 토마토를 숟가락으로 국물을 빼며 빵 위에 수북이 올려요.

6. 빵이 바삭할 때 바로 내요.

팁: 토마토는 낼 때 바로 올려요. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해져요. 소금을 넣지 않은 토스카나 빵이나 치아바타처럼 속이 성근 빵이 가장 좋아요.