Брускети с домати (Брускета ал помодоро)

1. Почистете доматите от семената и нарежете на малки кубчета; смесете в купа с накъсания босилек, половината зехтин екстра върджин, щипката риган, солта и черния пипер и оставете за 10–15 минути.

2. Нарежете хляба на филии с дебелина около 1,5 cm (ако още не е нарязан).

3. Запечете филиите в горещ грил тиган, върху скара или под грила на фурната по 2–3 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и покафенеят на ивици.

4. Натрийте повърхността на още горещия хляб с обелените и разполовени скилидки чесън и полейте с останалия зехтин.

5. Отцеждайте доматите с лъжица и разпределете върху хляба.

6. Поднесете веднага, докато хлябът е хрупкав.

Съвет: Слагайте доматите върху хляба непосредствено преди поднасяне, иначе ще се намокри; най-подходящ е тоскански безсолен хляб или хляб тип чабата с рехава среда.