1. Lavez les aubergines et coupez-les, avec la peau, en dés d'environ 2 cm.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir 1 minute les gousses d'ail écrasées avec leur peau.
3. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les sauter à feu moyen-vif, en remuant souvent, 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés et fondants à cœur.
4. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et l'origan, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent légèrement.
5. Hors du feu, retirez l'ail et incorporez le persil haché.
6. Servez chaud ou tiède, en accompagnement.
Astuce : « Funghetto » signifie que l'aubergine est cuisinée comme des champignons sautés ; ne surchargez pas la poêle, sinon elle cuit à la vapeur au lieu de dorer.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.