1. Skyl auberginerne, og skær dem med skallen på i tern på ca. 2 cm.
2. Varm olivenolien op i en stor stegepande, og steg hvidløgsfeddene, knust med skallen på, deri i 1 minut.
3. Tilsæt aubergineternene, og steg ved middelhøj varme under hyppig vending i 10–12 minutter, til de er gyldenbrune på alle sider og møre indeni.
4. Tilsæt halve cherrytomater og oregano, krydr med salt og peber, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, til tomaterne falder lidt sammen.
5. Tag panden af varmen, fjern hvidløget, og rør den finthakkede persille i.
6. Servér varmt eller lunt som tilbehør.
Tip: »Funghetto« henviser til, at auberginerne tilberedes ligesom stegte svampe. Kom ikke for meget på panden på én gang, da de ellers damper i stedet for at brune.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.