1. Skölj auberginerna och skär med skalet på i cirka 2 cm stora tärningar.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek de krossade, oskalade vitlöksklyftorna i den i 1 minut.
3. Tillsätt auberginetärningarna och stek på medelhög till hög värme under ofta återkommande vändning i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna på alla sidor och mjuka inuti.
4. Lägg i halverade körsbärstomater och oregano, salta och peppra och låt mjukna i ytterligare 5 minuter tills tomaterna sjunker ihop något.
5. Ta från värmen, ta bort vitlöken och rör ner finhackad persilja.
6. Servera varm eller ljummen som tillbehör.
Tips: ”Funghetto” syftar på att auberginen tillagas som stekt svamp. Lägg inte för mycket i pannan samtidigt, annars ångkokas den i stället för att brynas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.