1. Πλύνε τις μελιτζάνες και κόψε με τη φλούδα σε κύβους περίπου 2 cm.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρισε τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε τους κύβους μελιτζάνας και σοτάρισε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας συχνά, για 10–12 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές και να μαλακώσουν στο εσωτερικό.
4. Πρόσθεσε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τη ρίγανη, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν λίγο τα ντοματίνια.
5. Απόσυρε από τη φωτιά, αφαίρεσε το σκόρδο και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Σέρβιρε ζεστές ή χλιαρές ως συνοδευτικό.
Συμβουλή: Το «funghetto» δηλώνει ότι η μελιτζάνα μαγειρεύεται όπως τα σοταρισμένα μανιτάρια· μη βάζεις υπερβολική ποσότητα μαζί στο τηγάνι, αλλιώς θα μαγειρευτεί στον ατμό αντί να ροδίσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.