Патладжани „като гъби“ (Меланцане а фунгето)

1. Измийте патладжаните и ги нарежете с кората на кубчета по около 2 cm.

2. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете смачканите скилидки чесън с люспите в него за 1 минута.

3. Добавете патладжанените кубчета и пържете на умерено силен огън с често обръщане 10–12 минути, докато станат златистокафяви от всички страни и меки отвътре.

4. Добавете разполовените чери домати и ригана, посолете, поръсете с черен пипер и задушавайте още 5 минути, докато доматите леко спаднат.

5. Свалете от огъня, извадете чесъна и добавете ситно нарязания магданоз.

6. Поднесете топло или хладко като гарнитура.

Съвет: „Фунгето“ препраща към това, че патладжаните се приготвят като пържени гъби; не слагайте прекалено много в тигана наведнъж, иначе ще се задушават, вместо да се запържват.