1. Faites griller le katsuobushi à sec dans une poêle à feu doux 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Arrosez de sauce soja et de mirin et faites griller en remuant sans cesse jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé et que les flocons soient de nouveau secs, en 2 à 3 minutes.
3. Déposez sur une assiette et laissez refroidir complètement.
4. Faites griller le sésame dans la poêle 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré pâle.
5. Coupez le nori en petits morceaux aux ciseaux ou émiettez-le entre vos doigts.
6. Mélangez le tout avec le sucre et le sel et versez dans un bocal hermétique ; parsemez sur le riz, les onigiri ou les œufs.
Astuce : Le furikake est la « poudre à riz » qui relève les plats sur la table japonaise : quelques cuillerées font d'un bol de riz un repas. Utilisez le katsuobushi restant après la préparation du dashi, et rien ne se perd.
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