1. Den Katsuobushi in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze 1-2 Minuten knusprig rösten.
2. Mit Sojasauce und Mirin beträufeln und unter ständigem Rühren rösten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Flocken wieder trocken sind – das dauert 2-3 Minuten.
3. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
4. Den Sesam in der Pfanne 2-3 Minuten hellgolden rösten.
5. Die Nori mit der Schere in kleine Stücke schneiden oder zwischen den Fingern zerbröseln.
6. Alles mit Zucker und Salz mischen und in ein luftdichtes Glas füllen; über Reis, Onigiri oder Eier streuen.
Tipp: Furikake ist das würzende „Reispulver“ des japanischen Tisches: Ein paar Löffel machen aus einer Schale Reis eine Mahlzeit. Nimm den Katsuobushi, der vom Dashi übrig bleibt, dann geht nichts verloren.
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