Японска поръска за ориз с нори и сусам (Фурикаке)

1. Запечете кацуобушито в сух тиган на слаб огън за 1–2 минути, докато стане хрупкаво.

2. Полейте със соевия сос и мирина и запържвайте с непрекъснато бъркане, докато течността се изпари напълно и люспите отново станат сухи — това отнема 2–3 минути.

3. Прехвърлете в чиния и охладете напълно.

4. Запечете сусама в тигана за 2–3 минути до бледозлатисто.

5. Нарежете норито с ножица на дребни парчета или го натрошете между пръстите.

6. Смесете всичко със захарта и солта и сипете в херметично затварящ се буркан; поднесете поръсено върху ориз, онигири или яйца.

Съвет: Фурикаке е японският „прах за ориз“, който подсилва вкуса на масата: няколко лъжици превръщат купичката ориз в ястие. Ако използвате кацуобушито, останало след варенето на даши, нищо не се изхвърля.