1. कात्सुओबुशी को सूखे पैन में धीमी आँच पर 1–2 मिनट कुरकुरा होने तक भूनें।
2. ऊपर सोया सॉस और मिरिन डालें और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक तरल पूरी तरह उड़ न जाए और परतें फिर से सूखी न हो जाएँ: इसमें 2–3 मिनट लगते हैं।
3. एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. पैन में तिल 2–3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. नोरी को कैंची से छोटे टुकड़ों में काटें या उँगलियों से चूरा करें।
6. सब कुछ चीनी और नमक के साथ मिलाएँ और हवाबंद डिब्बे में रखें; चावल, ओनिगिरी या अंडे पर छिड़ककर दें।
सुझाव: फ़ुरिकाके जापानी मेज़ पर स्वाद बढ़ाने वाला „चावल का पाउडर” है: कुछ चम्मच चावल के एक कटोरे को पूरा व्यंजन बना देते हैं। अगर दाशी बनाते समय बचा कात्सुओबुशी लें, तो कुछ भी बर्बाद नहीं होता।
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