일본 김 참깨 후리카케(ふりかけ / Furikake)

1. 가쓰오부시를 마른 팬에 약불로 1~2분, 바삭해질 때까지 볶아요.

2. 간장과 미림을 뿌리고 쉬지 않고 저으며 액체가 완전히 날아가 가쓰오부시가 다시 바싹 마를 때까지 볶아요. 2~3분 걸려요.

3. 접시에 옮겨 완전히 식혀요.

4. 팬에 참깨를 2~3분, 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.

5. 김은 가위로 잘게 자르거나 손가락으로 부숴요.

6. 설탕, 소금과 함께 모두 섞어 밀폐 용기에 보관하고, 밥, 오니기리, 달걀 위에 뿌려 내요.

팁: 후리카케는 일본 식탁에서 맛을 살려 주는 ‘밥에 뿌리는 가루’예요. 몇 숟가락이면 밥 한 그릇이 요리가 돼요. 다시를 만들고 남은 가쓰오부시를 쓰면 버릴 것이 없어요.