1. Tosta il katsuobushi in una padella senza grassi a fuoco basso per 1-2 minuti, finché è croccante.
2. Irroralo con la salsa di soia e il mirin e tostalo mescolando di continuo finché il liquido è del tutto evaporato e i fiocchi sono di nuovo asciutti: servono 2-3 minuti.
3. Mettilo su un piatto e lascialo raffreddare completamente.
4. Tosta il sesamo in padella per 2-3 minuti finché è dorato chiaro.
5. Taglia la nori a pezzetti con le forbici o sbriciolala tra le dita.
6. Mescola tutto con lo zucchero e il sale e versa in un barattolo ermetico; cospargi su riso, onigiri o uova.
Consiglio: Il furikake è la "polverina per il riso" che dà sapore alla tavola giapponese: qualche cucchiaio trasforma una ciotola di riso in un pasto. Usa il katsuobushi avanzato dalla preparazione del dashi e non sprechi nulla.
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