Steak na may french fries (Steak Frites)

Ang steak frites ay simple pero perpektong putahe ng mga French na bistro: makatas na sirloin at ginintuan at malutong na french fries.

1. Hiwain nang pahaba ang patatas, banlawan sa malamig na tubig (inaalis nito ang sobrang starch), saka patuyuin gamit ang kitchen towel.

2. Iprito sa mainit na mantika sa dalawang yugto: una sa katamtamang init hanggang lumambot, saka sa mas mataas na init hanggang maging malutong at golden brown. Ilagay sa paper towel, at asinan.

3. Hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto ang steak, patuyuin, asinan, at paminta-han.

4. Sa napakainit na kawali, lutuin nang 2-3 minuto bawat gilid.

5. Sa huli, ilagay sa kawali ang mantikilya, ang dinikdik na bawang at ang rosemary, at buhusan ang karne ng mabangong katas.

6. Hayaang magpahinga ang steak nang 5 minuto, saka ihain kasama ng french fries.

Tip: Ang dalawang beses na pagprito – una sa mas mababa, saka sa mas mataas na init – ang nagbibigay ng patatas na malutong sa labas at malambot sa loob.