Το steak frites είναι απλό αλλά τέλειο πιάτο των γαλλικών μπιστρό: ζουμερή μοσχαρίσια κόντρα και χρυσαφένιες, τραγανές τηγανητές πατάτες.
1. Κόψε τις πατάτες σε μπαστουνάκια, ξέπλυνε με κρύο νερό (απομακρύνει το περιττό άμυλο) και σκούπισε με πετσέτα κουζίνας.
2. Τηγάνισε σε καυτό λάδι σε δύο στάδια: πρώτα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα σε υψηλότερη μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας και αλάτισε.
3. Άφησε το στέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, σκούπισε και αλατοπιπέρωσε.
4. Ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Στο τέλος πρόσθεσε στο τηγάνι το βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο και περίχυσε το κρέας με τους αρωματικούς χυμούς.
6. Άφησε το στέικ να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σέρβιρε με τις τηγανητές πατάτες.
Συμβουλή: Το διπλό τηγάνισμα — πρώτα σε χαμηλότερη και έπειτα σε υψηλότερη θερμοκρασία — δίνει πατάτες τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.