Стейк с картофелем фри (Steak Frites)

Стейк фрит – простое и при этом идеальное блюдо французских бистро: сочный стриплойн и золотистый хрустящий картофель фри.

1. Картофель нарежь брусочками, промой в холодной воде (это вымывает лишний крахмал), затем обсуши кухонным полотенцем.

2. Жарь в горячем масле в два захода: сначала при средней температуре до мягкости, затем при более высокой до хрустящего золотисто-коричневого цвета. Выложи на бумажное полотенце, посоли.

3. Стейк доведи до комнатной температуры, обсуши, посоли, поперчи.

4. Обжарь на очень горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. В конце положи в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин и полей мясо ароматным соком.

6. Дай стейку отдохнуть 5 минут, затем подавай с картофелем фри.

Совет: Двойная обжарка – сначала при более низкой, затем при более высокой температуре – дает картофель, хрустящий снаружи и мягкий внутри.