Steak frites là món đơn giản mà hoàn hảo của quán bistro Pháp: thăn lưng bò mọng nước và khoai tây thanh vàng óng, giòn.
1. Cắt khoai tây thành thanh, rửa bằng nước lạnh (để bỏ tinh bột thừa), dùng khăn bếp lau khô.
2. Chiên trong dầu nóng hai lần: đầu tiên nhiệt độ vừa cho mềm, sau đó nhiệt cao hơn cho vàng nâu, giòn. Vớt lên giấy thấm, nêm muối.
3. Để bít tết về nhiệt độ phòng, lau khô, nêm muối, tiêu.
4. Áp chảo trong chảo thật nóng, mỗi mặt 2-3 phút.
5. Cuối cùng cho bơ, tỏi đập dập và hương thảo vào chảo, rưới phần nước thịt thơm lên thịt.
6. Để bít tết nghỉ 5 phút, dọn cùng khoai tây chiên thanh.
Mẹo: Chiên hai lần – trước nhiệt độ thấp hơn, sau nhiệt độ cao hơn – tạo khoai ngoài giòn, trong mềm.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.