1. Lagain ang patatas nang may balat hanggang lumambot, balatan at durugin nang magaspang. Bayuhin sa almires ang bawang at berdeng sili hanggang maging paste.
2. Painitin ang isang kutsara ng mantika sa kawali, igisa ang mustard seeds, saka idagdag ang asafoetida, curry leaves at garlic-chili paste at igisa nang kalahating minuto. Ihalo ang turmeric, patatas at asin, haluing mabuti at bahagyang palamigin.
3. Gumawa ng 8 bola mula sa halo at bahagyang patagin.
4. Para sa batter, haluing makinis ang chickpea flour, turmeric, asin at sapat na tubig upang maging malapot at dahan-dahang tumulo mula sa kutsara. Painitin ang mantika sa maliit at malalim na kaserola.
5. Isawsaw ang mga bola sa batter upang lubusang mabalot at iprito ang 2–3 piraso bawat salang, binabaligtad sa loob ng 3–4 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay sa paper towel.
6. Hiwain ang mga buns sa kalahati ngunit huwag tuluyang paghiwalayin, pahiran ng berde at matamis na chutney at maglagay ng dalawang mainit na vada sa bawat isa. Ihain agad kasama ng isang pritong berdeng sili.
Tip: Ang “hamburger” ng Mumbai, na naimbento bilang mabilis at murang tanghalian ng mga manggagawa sa pabrika ng tela noong dekada 1960. Klasikong kasama ang tuyong garlic chutney (lehsun chutney), na ibinubudbod sa loob ng bun.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.