Lugaw na mais mula sa Carpathians na may keso ng tupa at kabute (Banosh)

1. Sa kaserolang may makapal na ilalim, sa mahinang apoy, habang tuloy-tuloy na hinahalo, pakuluan ang sour cream kasama ng tubig at ng asin.

2. Nang manipis na daloy, habang tuloy-tuloy na hinahalo, ibudbod ang cornmeal, at sa mahinang apoy, habang hinahalo gamit ang sandok na kahoy nang palaging sa iisang direksiyon, lutuin nang 20–25 minuto, hanggang lumapot at kumintab ang lugaw, at humiwalay sa gilid ng kaserola.

3. Samantala, sa kawali, iprito ang bacon na hiniwa sa maliliit na kubo, hanguin, at sa taba nito, sa malakas na apoy, i-brown ang hiniwang kabute sa loob ng 6–8 minuto; paminta-han.

4. Kapag may lumitaw na dilaw at parang mantikilyang taba mula sa sour cream sa ibabaw ng lugaw, handa na ang banosh.

5. Itambak sa mga plato, durugin sa ibabaw ang keso ng tupa, at ibudbod ang kabute at ang malutong na bacon.

6. Ihain agad, nang mainit, habang bahagyang natutunaw ang keso ng tupa.

Tip: Pagkaing pampista ito ng mga pastol na Hutsul; ayon sa tradisyon, lalaki lang ang puwedeng maghalo ng banosh, palaging sa iisang direksiyon, gamit ang sandok na kahoy – dahil dito ito nagiging „malasutla”.