Карпатський банош із бринзою та грибами

1. У каструлі з товстим дном доведи сметану з водою й сіллю до кипіння на слабкому вогні, безперервно помішуючи.

2. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, всип кукурудзяну крупу й вари на слабкому вогні 20–25 хвилин, мішаючи дерев’яною ложкою завжди в один бік, доки каша стане густою, блискучою й відставатиме від стінок каструлі.

3. Тим часом на сковороді засмаж нарізаний дрібними кубиками бекон, вийми, а на його жирі обсмаж нарізані скибками гриби на сильному вогні за 6–8 хвилин; поперчи.

4. Коли на поверхні каші зі сметани виступить жовтий, схожий на масло жир, банош готовий.

5. Виклади гіркою на тарілки, зверху покриши бринзу, посип грибами й хрустким беконом.

6. Подавай одразу, гарячим, доки бринза трохи розтане.

Порада: Святкова страва гуцульських пастухів; за традицією банош може мішати лише чоловік, завжди в один бік, дерев’яною ложкою, – від цього він стає «шовковим».