Csorba na sopas

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

Ang csorba na sopas ay sabaw ng karne na may sour cream, pinalapot ng pula ng itlog at kaaya-ayang pinaasim ng suka – nakabubusog na putahe para sa malalamig na araw.

1. Hiwain nang kuwadrado ang pigi ng baboy, hiwain nang pabilog ang karot, parsnip at celeriac, at tadtarin nang pino ang pulang sibuyas at ang bawang.

2. Ilagay ang karne at ang mga gulay sa tubig, asinan, paminta-han, at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot (mga 1 oras).

3. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang sour cream kasama ng pula ng itlog hanggang kuminis – ito ang magiging pampalapot.

4. Pag-temper: magsandok muna ng ilang kutsarang mainit na sopas sa timplang may sour cream, haluin, at saka lang ibalik ang lahat sa kaldero habang tuloy-tuloy na hinahalo. Sa ganitong paraan, hindi ito hihiwalay.

5. Timplahan ng suka hanggang maging kaaya-ayang maasim-asim, at huwag nang pakuluan pa.

6. Ihain nang binudburan ng bagong tadtad na perehil.

Tip: Sa pagpapalapot, laging i-temper ang sour cream – kapag nagbuhos ka ng malamig na sour cream sa mainit na sopas, hihiwalay ito at magiging buo-buo.