Forberedelse: Til denne varianten skal egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekte, være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal delen med egg kokes eller stekes helt ferdig; både hviten og plommen skal stivne. Til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar velges en gjennomkokt variant.
Ciorbă er en kjøttsuppe med rømme, legert med eggeplomme og behagelig syrnet med eddik – en mettende rett til kjøligere dager.
1. Skjær svinelåret i terninger, gulrøttene, persilleroten og selleriroten i skiver og finhakk løk og hvitløk.
2. Legg kjøttet og grønnsakene i vannet, salt og pepre og kok mørt på svak varme (ca. 1 time).
3. Rør rømmen glatt med eggeplommen i en liten bolle – dette er legeringen.
4. Jevn ut temperaturen: Øs først noen skjeer varm suppe i rømmeblandingen og rør sammen. Hell først deretter hele blandingen tilbake i kjelen under stadig omrøring. Da skiller den seg ikke.
5. Smak til med eddiken til behagelig syrlighet og ikke kok videre.
6. Server med nyhakket persille på toppen.
Tips: Temperer alltid rømmen ved legering – heller du kald rømme i varm suppe, skiller den seg og blir klumpete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.