Forberedelse: Til denne variant skal der bruges kommercielt fremstillede, pasteuriserede æggeprodukter, når æg, æggeblommer eller æggehvider anvendes rå eller ikke fuldt tilberedt. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal delen med æg koges eller steges helt igennem; både hviden og blommen skal stivne. Vælg en fuldt gennemkogt variant til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
Ciorbă er en kødsuppe med cremefraiche, legeret med æggeblomme og gjort behageligt syrlig med eddike – en mættende ret til kolde dage.
1. Skær svineskinken i tern, gulerødderne, persilleroden og knoldsellerien i skiver, og hak løget og hvidløget fint.
2. Kom kødet og grøntsagerne i vandet, krydr med salt og peber, og kog det mørt ved svag varme (cirka 1 time).
3. Rør cremefraichen glat med æggeblommen i en lille skål – dette er legeringen.
4. Temperering: kom først nogle skefulde varm suppe i cremefraicheblandingen, rør rundt, og hæld først derefter det hele tilbage i gryden under konstant omrøring. Så skiller den ikke.
5. Smag til med eddiken, så suppen bliver behageligt syrlig, og lad den ikke koge mere.
6. Server drysset med friskhakket persille.
Tip: Temperer altid cremefraichen ved legeringen – hældes kold cremefraiche i den varme suppe, skiller den og bliver klumpet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.