Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koja se u ovoj verziji koriste sirova ili nedovoljno termički obrađena upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To vrijedi i za naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance moraju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu verziju.
Ova mesna čorba s kiselim vrhnjem, legirana žumancem i ugodno zakiseljena sirćetom, zasitno je jelo za hladnije dane.
1. Svinjski but narežite na kockice, mrkvu, korijen peršuna i korijen celera na kolutiće, a crveni i bijeli luk sitno nasjeckajte.
2. Meso i povrće stavite u vodu, posolite, pobiberite i skuhajte na laganoj vatri do mekoće (oko 1 sat).
3. U zdjelici glatko pomiješajte kiselo vrhnje sa žumancem – to je smjesa za legiranje.
4. Izjednačavanje temperature: prvo smjesi kiselog vrhnja dodajte nekoliko kašika vruće supe, promiješajte i tek zatim sve vratite u šerpu uz neprestano miješanje. Tako se neće zgrušati.
5. Začinite sirćetom da bude ugodno kiselkasta i više nemojte kuhati.
6. Poslužite posuto svježe nasjeckanim peršunom.
Savjet: Pri legiranju uvijek temperirajte kiselo vrhnje – ako hladno vrhnje ulijete u vruću supu, zgrušat će se i nastat će grudvice.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.