Supë çorbë

Përgatitja paraprake: Për këtë variant, vezët, të verdhat dhe të bardhat që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara duhet të jenë produkte të pasterizuara që shiten në treg. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara më vonë. Nëse nuk kemi produkte të tilla, pjesën me vezë e përgatisim duke e zier ose pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të ngurtësohen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të zier.

Kjo çorbë është një supë mishi me ajkë të thartë, e lidhur me të verdhë veze dhe e thartuar këndshëm me uthull – një gatim i ngopshëm për ditët më të ftohta.

1. Kofshën e derrit e presim në kube; karotën, rrënjën e majdanozit dhe rrënjën e selinos në rrathë; qepën dhe hudhrën i grijmë imët.

2. Vendosim mishin dhe perimet në ujë, shtojmë kripë e piper dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të zbuten (rreth 1 orë).

3. Në një tas të vogël përziejmë ajkën e thartë me të verdhën e vezës derisa të bëhet e lëmuar – kjo do të jetë përzierja lidhëse.

4. Përshtatja e temperaturës: fillimisht shtojmë disa lugë supë të nxehtë te përzierja me ajkë të thartë, e përziejmë dhe vetëm pastaj e kthejmë të gjithën në tenxhere, duke përzier vazhdimisht. Kështu nuk pritet.

5. E rregullojmë me uthull që të bëhet këndshëm e thartë dhe nuk e vlojmë më.

6. E shërbejmë të spërkatur me majdanoz të sapogrirë.

Këshillë: Gjatë lidhjes së supës përshtatja gjithmonë temperaturën ajkës së thartë – nëse e hedh të ftohtë në supën e nxehtë, pritet dhe krijon kokrriza.