1. En una cazuela rehoga en un poco de aceite media cebolla picada y el ajo, añade los frijoles negros cocidos (o de lata, enjuagados) y el agua y cuécelo 5 minutos.
2. Tritura los frijoles con el chile chipotle en la batidora hasta obtener una salsa sedosa, con la consistencia de la nata; si está demasiado espesa, aclárala con más agua; sazónala con sal y mantenla caliente.
3. Pasa las tortillas de una en una unos segundos por aceite caliente para que se vuelvan flexibles y escúrrelas sobre papel de cocina.
4. Baña cada tortilla en la salsa de frijoles caliente para que se cubra por ambos lados y colócala en el plato doblada en cuartos o por la mitad; van 3 tortillas por plato.
5. Reparte por encima el resto de la salsa, espolvorea queso fresco desmenuzado (o una mezcla de feta y ricotta) y decora con nata agria, aros finos de cebolla morada y láminas de aguacate.
6. Sírvelas enseguida, mientras la tortilla está tierna y caliente.
Consejo: Para una versión más saciante, rellena cada tortilla con un poco de pollo desmenuzado o huevos revueltos antes de doblarla.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.