1. Cuece los fideos el tiempo indicado en el paquete, escúrrelos, acláralos con agua fría y mézclalos con 1 cucharadita de aceite para que no se peguen.
2. Corta la pechuga de pollo en tiras finas y la col china en tiras; pica la chalota, el ajo y el chile.
3. En un wok, calienta el aceite a fuego fuerte y sofríe medio minuto la mezcla de chalota y ajo; luego añade el pollo y saltéalo 3 minutos.
4. Empuja el pollo hacia el borde del wok, casca los huevos en el centro y revuélvelos; luego añade la col china y saltéala 1 minuto.
5. Añade los fideos, el kecap manis, la salsa de soja y la salsa de ostras y saltéalo a fuego fuerte 2–3 minutos, hasta que los fideos queden cubiertos por igual y algo tostados.
6. Sírvelos espolvoreados con cebolleta y cebolla crujiente, con un gajo de lima.
Consejo: Es un plato rápido de fideos de la cocina callejera indonesia y malaya, que trajeron los inmigrantes chinos. También puedes prepararlo con gambas, con ternera o en versión vegana con tofu: lo esencial es el kecap manis, dulce y salado.
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