인도네시아 달걀면 볶음(Mi goreng)

1. 면을 포장지에 적힌 시간만큼 삶아 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤 들러붙지 않게 기름 1작은술에 버무려요.

2. 닭가슴살은 가늘게, 배추는 채 썰고 샬롯, 마늘, 고추는 다져요.

3. 웍에 기름을 센불로 달궈 샬롯과 마늘을 30초 볶은 뒤 닭고기를 넣어 3분 볶아요.

4. 닭고기를 웍 가장자리로 밀어 두고 가운데에 달걀을 깨 넣어 저은 뒤 배추를 넣어 1분 볶아요.

5. 면, 케찹 마니스, 간장, 굴 소스를 넣어 센불에서 2–3분, 면에 고루 묻고 살짝 그을릴 때까지 볶아요.

6. 쪽파와 바삭한 양파를 뿌려 라임 조각과 함께 내요.

팁: 중국 이민자들이 들여온 인도네시아와 말레이시아 길거리 음식의 빠른 국수 요리예요. 새우나 소고기로, 또는 두부를 넣어 비건으로 만들어도 돼요. 핵심은 달고 짭짤한 케찹 마니스예요.