1. Escurre el atún en lata y sepáralo con un tenedor en trozos más bien grandes.
2. En una sartén ancha, sofríe en el aceite de oliva el ajo en láminas con las escamas de chile 1 minuto.
3. Vierte la passata, sálala y cuécela 10 minutos, hasta que espese un poco.
4. Incorpora el atún y las alcaparras y caliéntalo todo junto solo 2–3 minutos, para que el pescado no se deshaga.
5. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal 1 minuto menos de lo indicado, escúrrelos y mézclalos con la salsa junto con un poco del agua de cocción; espolvoréalos con perejil.
6. Sírvelos enseguida: es la clásica «pasta de despensa», lista en 25 minutos con lo que tienes en casa.
Consejo: Si usas atún en aceite, echa también su aceite en la salsa en lugar de parte del aceite de oliva: le da mucho sabor.
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