1. Für das Gewürzpulver Koriandersamen, getrocknete Chilis und Bockshornkleesamen in einem Teelöffel Öl bei kleiner Hitze 3 Minuten rösten, dann die Kokosraspel zugeben und goldbraun rösten. Abkühlen lassen und fein mahlen.
2. Reis und Toor Dal waschen und mit zwei Dritteln des Wassers und der Kurkuma 30 Minuten kochen, bis beides ganz weich und breiig ist.
3. Inzwischen die gewürfelten Karotten, die geschnittenen grünen Bohnen, die Erbsen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel im restlichen Wasser 10 Minuten kochen. Tamarindenpaste, Jaggery, Salz und Gewürzpulver zugeben und 5 Minuten kochen.
4. Die würzige Gemüsebrühe zum Linsenreis gießen, gut verrühren und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen. Die Konsistenz soll weich und breiartig sein; dickt es ein, mit heißem Wasser verdünnen.
5. Für das Tadka das Ghee erhitzen, die Senfsamen zugeben und, sobald sie springen, Curryblätter und Cashews; golden braten, dann Asafoetida zugeben. Das brutzelnde Ghee über das Gericht gießen.
6. Heiß mit einem Löffel Ghee und Kartoffelchips oder Boondi (frittierte Kichererbsenmehl-Perlen) servieren, wie in Bengaluru.
Tipp: Der Name bedeutet auf Kannada „heißer Linsenreis“: Iss ihn heiß, denn beim Abkühlen wird er fest. Jaggery (unraffinierter Rohrzucker) rundet die Säure der Tamarinde ab; ersatzweise brauner Zucker.
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