Зачињено јело од пиринча и сочива из Карнатаке (Биси беле бат)

1. За зачински прах пржите семе коријандера, суви чили и семе пискавице на чајној кашичици уља на тихој ватри 3 минута, затим додајте кокосово брашно и пржите да порумени. Охладите и самељите у фин прах.

2. Пиринач и тур дал оперите и кувајте са две трећине воде и куркумом 30 минута, док обоје не постану потпуно меки и кашасти.

3. За то време шаргарепу исечену на коцкице, исечену боранију, грашак и исечен лук кувајте у преосталој води 10 минута. Додајте пасту од тамаринда, џагери, со и зачински прах и кувајте 5 минута.

4. Зачињену течност са поврћем сипајте у пиринач са сочивом, добро промешајте и кувајте на тихој ватри 10 минута. Треба да буде меко и кашасто – ако се згусне, разблажите врелом водом.

5. За тадку загрејте ги, додајте семе слачице и, када почне да пуцкета, додајте листове карија и индијски орах; пржите до златне боје, затим додајте асафетиду. Прелијте јело цврчећим гијем.

6. Послужите вруће са кашиком гија и чипсом од кромпира или бундијем (прженим куглицама од брашна леблебија), као у Бенгалуруу.

Савет: Назив на језику канада значи „врућ пиринач са сочивом” – треба га јести врућег, јер се хлађењем стеже. Џагери (нерафинисани шећер од трске) заокружује киселост тамаринда; ако га немате, замените смеђим шећером.