1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin 6 Minuten dünsten, dann zerdrückten Knoblauch zugeben und 1 Minute anschwitzen.
3. Den Kürbis zugeben, mit der Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen und 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
4. Mit dem Stabmixer seidig glatt pürieren, dann den Großteil der Sahne einrühren; mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ist sie zu dick, mit etwas Brühe verdünnen; ist sie zu dünn, ein paar Minuten offen einkochen.
6. In Teller schöpfen, die restliche Sahne darüberträufeln und mit gerösteten Brotwürfeln oder etwas frischem Queso blanco servieren.
Tipp: Die venezolanische Auyama ist ein sehr süßer Kürbis mit orangem Fruchtfleisch – Hokkaido oder Butternut ergeben eine genauso cremige, samtige Suppe.
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