베네수엘라 단호박 크림수프(Crema de auyama)

1. 호박 껍질을 벗기고 씨를 빼 3 cm로 깍둑썰어요.

2. 큰 냄비에 버터를 녹여 잘게 다진 양파를 6분 볶은 뒤, 으깬 마늘을 넣어 1분 볶아요.

3. 호박을 넣고 닭 육수를 부어 끓으면 호박이 완전히 부드러워질 때까지 20–25분 익혀요.

4. 핸드 블렌더로 부드럽고 매끄럽게 간 뒤 생크림 대부분을 섞고, 간 넛멕, 소금, 후추로 간해요.

5. 너무 되직하면 육수를 조금 넣어 묽게 하고, 너무 묽으면 뚜껑 없이 몇 분 끓여요.

6. 접시에 담아 남은 생크림을 올리고 크루통이나 신선한 흰 치즈를 조금 곁들여 내요.

팁: 베네수엘라의 아우야마는 주황색 과육의 아주 단 호박이에요. 단호박이나 버터넛 스쿼시로도 똑같이 크리미하고 벨벳 같은 수프가 돼요.