1. Die Kochbananen schälen und längs vierteln; die Jackfrucht in dünne Streifen schneiden.
2. Auf jedes Frühlingsrollenblatt einen Bananenstreifen und einige Jackfruchtstreifen legen und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
3. Den unteren Rand über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen; das Ende mit etwas Wasser verkleben.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb frittieren.
5. Jetzt den restlichen braunen Zucker ins Öl streuen; sobald er schmilzt und karamellisiert, die Turon darin wenden, damit sie eine glänzende Karamellschicht bekommen.
6. Auf Backpapier legen, kurz abkühlen lassen, damit das Karamell fest wird, und warm servieren.
Tipp: Ein beliebter Nachmittagssnack (Merienda) von der Straße auf den Philippinen. Vorsicht, das Karamell ist sehr heiß – ein paar Minuten warten, bevor du hineinbeißt; auch mit Vanilleeis köstlich.
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