1. Den Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis er sich vollständig gelöst hat, dann abkühlen lassen – das ist der Zuckersirup.
2. Die Kalamansis waschen, halbieren und über einem Sieb auspressen, damit keine Kerne in den Saft gelangen.
3. In einem Krug den Kalamansisaft mit dem abgekühlten Sirup und dem restlichen kalten Wasser mischen.
4. Abschmecken und mit Wasser oder Sirup nachjustieren – er soll erfrischend säuerlich sein.
5. Die Gläser mit Eiswürfeln füllen und den Saft darübergießen.
6. Mit einigen halbierten Kalamansis und Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Tipp: Das beliebteste hausgemachte Getränk der Philippinen, eine Erfrischung an heißen Tagen; alkoholfrei. Gibt es keine Kalamansis, 2 Teile Limettensaft mit 1 Teil Orangensaft mischen – das kommt dem Geschmack am nächsten.
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