1. Weich die Borlottibohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein; gieß sie am nächsten Tag ab, koch sie in frischem Wasser mit dem Lorbeerblatt 60-80 Minuten weich und gieß sie ab (heb 500 ml Kochwasser auf).
2. Würfel Pancetta, Zwiebel, Karotte und Sellerie klein und hack den Knoblauch fein.
3. Brate die Pancetta in einem großen Topf 3 Minuten im Olivenöl an, gib Gemüse und Rosmarin dazu und dünste alles bei schwacher Hitze 8-10 Minuten; rühr dann Knoblauch und Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit.
4. Gib die Bohnen dazu, gieß Brühe und Bohnenkochwasser an und lass alles 15 Minuten köcheln; nimm dann ein Drittel der Bohnen heraus, püriere sie mit dem Stabmixer und rühr sie wieder unter, damit die Suppe cremig wird.
5. Gib die Nudeln dazu und koch sie unter häufigem Rühren so lange wie angegeben al dente; wird die Suppe zu dick, gib etwas heißes Wasser dazu; würze mit Salz und Pfeffer und nimm den Rosmarinzweig heraus.
6. Lass sie 5 Minuten ruhen und serviere sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Tipp: In Italien nimmt man Borlottibohnen - an eiligen Tagen gehen auch 2 Dosen abgespülte Borlotti- oder Wachtelbohnen, dann entfallen Einweichen und erstes Kochen.
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