1. Leggðu flekkóttu baunirnar í ríkulegt kalt vatn kvöldið áður. Síaðu daginn eftir og sjóddu í fersku vatni með lárviðarlaufinu í 60–80 mínútur þar til þær eru meyrar. Síaðu síðan (geymdu 5 dl af suðusoðinu).
2. Skerðu pancetta, lauk, gulrót og sellerí í litla teninga og saxaðu hvítlaukinn fínt.
3. Steiktu pancetta í ólífuolíu í stórum potti í 3 mínútur. Bættu grænmeti og rósmaríni við og mýktu hægt í 8–10 mínútur. Hrærðu síðan hvítlauk og tómatþykkni saman við og steiktu í 1 mínútu.
4. Bættu baununum við, helltu soðinu og baunasuðusoðinu út í og sjóddu í 15 mínútur. Taktu þá þriðjung baunanna upp, maukaðu með töfrasprota og hrærðu aftur saman við svo súpan verði kremkennd.
5. Stráðu pastanu út í og sjóddu í tilgreindan tíma þar til al dente. Hrærðu oft og bættu svolitlu heitu vatni við ef súpan er of þykk. Saltaðu og pipraðu og fjarlægðu rósmaríngreinina.
6. Láttu hvíla í 5 mínútur og berðu síðan fram með skvettu af extra jómfrúarólífuolíu yfir.
Ábending: Á Ítalíu eru notaðar borlotti-baunir. Á annasömum dögum henta líka 2 dósir af flekkóttum baunum eða borlotti, skolaðar; þá er bleytingu og fyrstu suðu sleppt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.