1. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz mischen und 10 Minuten Saft ziehen lassen.
2. Kichererbsenmehl, Reismehl, Kurkuma, Chilipulver, Ajwain, gehackte grüne Chilis und Koriander zugeben und mit den Händen vermengen.
3. Nur so viel Wasser esslöffelweise zugeben, dass das Mehl als dicke Hülle an den Zwiebeln haftet: Es soll kein flüssiger Teig sein.
4. In einem kleineren, tiefen Topf das Öl (etwa 175 °C) erhitzen und lockere kleine Häufchen der Mischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Wenden 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
5. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß mit Minzchutney oder Ketchup und einer Tasse Masala Chai servieren.
Tipp: Indiens klassischer Snack für verregnete Monsun-Nachmittage. Reismehl macht sie extra knusprig; der Zwiebelsaft bindet den Teig, deshalb brauchst du kaum Wasser.
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