1. Wasche die Gänsekeulen, tupfe sie trocken und reibe sie gründlich mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Majoran ein.
2. Schneide die Äpfel in Spalten und die Zwiebeln in grobe Stücke und verteile sie auf dem Boden einer Bratform.
3. Lege die Keulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüsebett und gieße die Brühe an.
4. Decke alles mit Alufolie ab und schmore es im Ofen bei 160 °C etwa 2 Stunden, begieße es dabei mit dem Saft.
5. Nimm die Folie ab, erhöhe die Hitze auf 200 °C und brate die Haut 30 bis 40 Minuten knusprig und goldbraun.
6. Serviere die Gänsekeulen mit dem abgeseihten Bratensaft, geschmortem Kraut und Knödeln.
Tipp: Bestreiche die Haut gegen Ende des Bratens mit etwas Salzwasser - so wird sie richtig knusprig.
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