1. Tynnwn goesau a hadau'r tsilis, tostiwn mewn padell sych am ychydig eiliadau, yna socianwn mewn dŵr poeth am 20 munud. Cymysgwn y tsilis wedi'u socian gyda'r nionyn cyfan a nodir ar gyfer y stiw, y garlleg, y sinamon, y carwe, y finegr ac ychydig o'r hylif socian nes yn llyfn.
2. Torrwn y goes isaf eidion yn ddarnau mawr, ychwanegwn halen, rhown mewn pot mawr, tywalltwn y saws tsili a'r dŵr drosto, deuwn â'r cyfan i'r berw, yna gorchuddiwn a choginiwn dros wres isel am 3–3,5 awr, nes bod y cig yn chwalu.
3. Tynnwn y cig allan a'i rwygo; tynnwn y braster coch oddi ar ben yr hylif i bowlen fach, ychwanegwn halen at yr hylif (consomé), a chadwn yn gynnes.
4. Trochwn y tortillas fesul un yn y braster coch, rhown mewn padell boeth, pentyrrwn gaws oaxaca wedi'i gratio a chig wedi'i rwygo ar un hanner, a phlygiwn yn eu hanner. Os nad oes caws oaxaca, mae mozzarella yn addas hefyd.
5. Ffriwn am 2–3 munud ar bob ochr nes bod y tortilla'n grensiog a'r caws wedi toddi.
6. Gweinwn y tacos gyda nionyn a choriander wedi'u torri'n fân, darn o leim a chwpan o gonsomé poeth – trochwn y taco ynddo wrth fwyta.
Awgrym: Gelli goginio'r cig birria y diwrnod cynt; yn yr oergell bydd y braster yn setio ar ben yr hylif, gan ei wneud yn hawdd ei dynnu.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.