1. Bỏ cuống và hạt ớt, rang chảo khô vài giây, ngâm nước nóng 20 phút. Xay mịn ớt ngâm với cả củ hành tây được ghi cho phần hầm, tỏi, quế, caraway, giấm và ít nước ngâm.
2. Cắt bắp bò miếng lớn, nêm muối, cho vào nồi lớn, đổ xốt ớt và nước, đun sôi, đậy nắp rồi nấu lửa nhỏ 3–3,5 giờ đến khi thịt rã.
3. Lấy thịt ra xé; hớt mỡ đỏ trên mặt nước hầm vào bát nhỏ, nêm muối nước hầm (consomé) và giữ nóng.
4. Nhúng từng tortilla vào mỡ đỏ, đặt vào chảo nóng, cho phô mai oaxaca bào và thịt xé lên một nửa, gập đôi. Nếu không có oaxaca, dùng mozzarella cũng được.
5. Áp chảo mỗi mặt 2–3 phút đến khi tortilla giòn và phô mai chảy.
6. Dọn taco với hành tây và ngò rí băm, miếng chanh xanh, một tách consomé nóng – nhúng taco vào để ăn.
Mẹo: Có thể nấu thịt birria từ hôm trước; mỡ đông trên mặt nước hầm trong tủ lạnh nên dễ hớt ra.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.