1. Specave djegës u heqim bishtat e farat, i kaurdisim në tigan të thatë për disa sekonda, pastaj i njomim në ujë të nxehtë për 20 minuta. Specat e njomur i bluajmë me qepën e plotë të dhënë për ragunë, hudhrën, kanellën, karvin, uthullën dhe pak ujë njomjeje derisa të bëhen të lëmuar.
2. Kërcirin e viçit e presim në copa të mëdha, e kriposim, e vendosim në një tenxhere të madhe, hedhim salcën e specave djegës dhe ujin, e vëmë të vlojë, pastaj e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët për 3–3,5 orë, derisa mishi të shpërbëhet.
3. Mishin e nxjerrim dhe e ndajmë me dorë; yndyrën e kuqe nga sipërfaqja e lëngut e heqim në një tas të vogël, lëngun (consomé) e shijojmë me kripë dhe e mbajmë të ngrohtë.
4. Tortiljat i zhytim një nga një në yndyrën e kuqe, i vendosim në tigan të nxehtë, mbi njërën gjysmë grumbullojmë djathë oaxaca të grirë dhe mish të ndarë në fije dhe i palosim përgjysmë. Nëse nuk ka djathë oaxaca, bën punë edhe mocarela.
5. I skuqim për 2–3 minuta nga secila anë, derisa tortilja të bëhet krokante dhe djathi të shkrihet.
6. Takot i shërbejmë me qepë e koriandër të grirë imët, thelë lime-je dhe një filxhan consomé të nxehtë – takon e hamë duke e ngjyer në të.
Këshillë: Mishin birria mund ta gatuash një ditë më parë; në frigorifer yndyra mpikset sipër lëngut dhe hiqet lehtë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.