1. Rhwbiwn y coesau hwyaden â'r halen, y pupur, y carwe a'r garlleg wedi'i falu, yna coginiwn mewn sosban â gwaelod trwchus, â'r ochr groen i lawr, dros wres isel am 12–15 munud, nes bod y rhan fwyaf o'r braster wedi toddi allan a'r croen yn frown euraid; trown a browniwn yr ochr arall hefyd. Tynnwn allan, a chadwn 2 lwy fwrdd o'r braster sydd wedi toddi.
2. Cymysgwn ddail a choesau teneuach y coriander gydag ychydig o ddŵr mewn cymysgydd i greu past llyfn, gwyrdd llachar.
3. Coginiwn y nionyn wedi'i dorri'n fân ym mraster yr hwyaden a'r olew am 6 munud, ychwanegwn y past ají amarillo, yna'r past coriander, a choginiwn gan droi am 2–3 munud.
4. Tywalltwn y cwrw a'r dŵr i mewn, dychwelwn y coesau, a brwysiwn dan gaead dros wres isel am 50–60 munud, nes bod y cig yn dyner.
5. Codwn y coesau allan, ac ychwanegwn y reis, y pupur wedi'i dorri'n stribedi a'r pys at yr hylif (dylai fod tua 750 ml; ychwanegwn ddŵr os oes llai), ychwanegwn halen, a choginiwn dan gaead am 18–20 munud. Yn y cyfamser, crensiwn y coesau yn y ffwrn ar 200 °C am 10 munud.
6. Pentyrrwn y reis gwyrdd ar blât, gosodwn goes hwyaden ar ei ben, a gweinwn gyda salsa criolla.
Awgrym: Arroz con pato yw balchder Chiclayo ar arfordir gogleddol Periw – defnyddir chicha de jora yn lle cwrw yn aml yno.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.