1. Gosok paha itik dengan garam, lada sulah, jintan putih dan bawang putih yang ditumbuk, kemudian dalam periuk yang tebal dasarnya, dengan bahagian kulit menghadap ke bawah, goreng dengan api perlahan selama 12–15 minit, hingga kebanyakan lemaknya cair, dan kulitnya perang keemasan; terbalikkan, dan perangkan juga sisi yang lain. Keluarkan, dan simpan 2 sudu besar daripada lemak yang cair.
2. Kisar daun dan batang ketumbar yang lebih halus bersama sedikit air dalam pengisar menjadi pes yang licin dan hijau terang.
3. Dengan lemak itik dan minyak masak perlahan bawang yang dicincang halus selama 6 minit, masukkan pes ají amarillo, kemudian pes ketumbar, dan masak sambil dikacau selama 2–3 minit.
4. Tuangkan bir dan air, masukkan semula paha, dan masak perlahan bertutup dengan api kecil selama 50–60 minit, hingga daging lembut.
5. Keluarkan paha, masukkan beras, lada benggala yang dipotong jalur dan kacang pea ke dalam air rebusan (sepatutnya kira-kira 750 ml; jika kurang, tambah dengan air), garamkan, dan masak bertutup selama 18–20 minit. Sementara itu, rangupkan paha dalam ketuhar pada 200 °C selama 10 minit.
6. Longgokkan nasi hijau di atas pinggan, letakkan sebatang paha itik di atasnya, dan hidangkan bersama salsa criolla.
Petua: Arroz con pato ialah kebanggaan Chiclayo di pantai utara Peru – di sana, sebagai ganti bir, chicha de jora sering digunakan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.