Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Račja bedra natremo s soljo, poprom, kumino in strtim česnom, nato jih v loncu z debelim dnom s kožo navzdol na majhnem ognju pečemo 12–15 minut, da se večina maščobe stopi in koža postane zlato rjava; obrnemo in popečemo še drugo stran. Vzamemo jih ven in prihranimo 2 jedilni žlici stopljene maščobe.
2. Koriandrove liste in tanjša stebla z malo vode v mešalniku zmeljemo v gladko, živo zeleno pasto.
3. Na račji maščobi in olju sesekljano čebulo pražimo 6 minut, dodamo pasto ají amarillo, nato koriandrovo pasto in ob mešanju kuhamo 2–3 minute.
4. Prilijemo pivo in vodo, vrnemo bedra in pokrito na majhnem ognju dušimo 50–60 minut, da je meso mehko.
5. Bedra vzamemo ven in tekočini (naj je bo približno 750 ml; če je je manj, dolijemo vodo) dodamo riž, na trakove narezano papriko in grah, solimo ter pokrito kuhamo 18–20 minut. Bedra medtem v pečici pri 200 °C hrustljavo zapečemo 10 minut.
6. Zeleni riž naložimo na krožnik, nanj položimo račje bedro in postrežemo s salso criolla.
Nasvet: Arroz con pato je ponos Chiclayja na severni obali Peruja – tam namesto piva pogosto uporabijo chicho de jora.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.